＊花烘娃娃＊

呼~厚工的Q餅終於成功嚕!!
裡頭的內餡超豐富~紅豆.鹹蛋黃.麻糬.肉鬆            
第一次試做失敗讓我好失望~~裡頭的麻糬在烤的時候整個大爆炸
 冷掉還硬的跟石頭一樣!! 

所以這次使用的是烘焙專用的麻糬~不像市售的麻糬太軟容易膨脹~
經過層層步驟~香酥的芝麻外皮搭配鹹鹹甜甜的內餡~
一點都不膩~好吃極了!!

花烘娃娃做的是迷你版~比正常的少一半的份量~
    好可愛又嘟嘟好~不會有吃不完的困擾喔~

 以下份量是迷你版大小,大約可以做14個

a.內餡
 紅豆餡           210g  (一個15g) 
 粿加蕉(麻糬)   140g  (一個10g)   將分好的麻糬包入紅豆餡中備用
 肉鬆             少許
 鹹蛋黃           4顆    (灑上米酒,用150度烤熟,壓碎備用)

b.表面
 白芝麻  (用120度烤熟,不用烤到上色,放到盤中待涼備用)
 蛋黃液
 
c.油皮 
 中筋麵粉    100g  
 糖粉           18g
 豬油           35g  (也可以用無水奶油代替)
 冷水           40g

1.將中筋麵粉+糖粉過篩
2.粉類和豬油混合,冷水分次慢慢加入
3.揉成均勻麵團後,用保鮮膜包住鬆弛30分鐘
4.鬆弛好後分成14份,約14~15g

d.酥皮
 低筋麵粉 100g
 豬油           45g

1.將低筋麵粉過篩後與豬油混合成均勻麵團(不要過度搓揉避免出筋)
2.用保鮮膜包住放冰箱15分鐘
3.冷藏後分成14份,約9~10g

e.油皮+油酥
1.將分好的油酥一個個包入油皮中
2.包好後桿成長條狀(像牛舌餅形狀),捲起,開口朝下放15分鐘
3.將捲起的麵皮再次桿開,捲起,一樣再放置15分鐘

光等待就花了非常久的時間~~要有耐心唷!!!
    烤箱上火210度下火190度預熱~~準備來合體嚕~~
1.捲起的麵皮揉成圓球後桿成圓形
2.依序包入壓碎的鹹蛋黃.肉鬆.紅豆麻糬餡 (因為皮薄餡多,會有點難包唷!!)
3.包好後的接口可以輕拍桌面讓它更緊密不易鬆開
4.光滑面刷上蛋黃液沾上芝麻
5.放入預熱的烤箱中,烤20分鐘 (烤8分鐘先翻面)

好吃的QQQ餅完成嚕~~放涼以後的麻糬會比較有口感喔!!!